【泰式料理】打拋豬肉－夏天的風

話說我這電視兒童，常看到型男大主廚的廣告
於是上網路購物買了2本88折的書

1.型男大主廚2-微波爐出好菜&指定菜
2.阿基師59元出好菜

首先看到59出好菜裡，有月亮蝦餅，於是開始策劃來弄一桌泰國菜
菜單：月亮蝦餅、打拋豬肉、蝦醬空心菜、生菜蝦鬆

後來，因為蝦餅要用春捲皮做，但要清明節前後才有得買，所以放棄
既然沒做蝦餅，也就沒買蝦，所以生菜蝦鬆也放棄
蝦醬當週還沒買，所以只剩下打拋豬肉可以做

於是開始外出買材料

首先到家外頭的越南菜，老闆說只有魚露，蝦醬要到泰國店
於是到新樹路上尋找泰國店
大概有三、四家，有的沒有賣打拋醬、有的缺貨
缺貨那家有賣新鮮的打拋葉，於是就將就買下了
剩下的材料在松青即有得買

前言結束，開始正題~~~~

菜名：打拋豬肉
(是的，肉不用打也不用拋，「打(甲)拋」它是一種香料~~)

材料a：
1.紅蔥頭末3粒
2.朝天椒末1根(去杍)
3.洋蔥末二大匙
4.蔥末一大匙

材料b：
1.豬絞肉250g(瘦肉佳，一定要再剁碎！)
2.蛋汁半顆(全蛋，攪散)
3.高湯100 cc(運氣很好，我媽正好當天熬湯)
4.九層塔末少許

調味料：打拋辣醬二大匙、米酒少許、香茅末二大匙

步驟1：
將超市買回來的絞肉，先用有點熱的溫水過水，把血水去掉
再用菜刀剁碎一點後，放到蛋裡攪拌均勻
步驟2：
起鍋，將豬絞肉下鍋熱炒，並加入米酒嗆香，待絞肉炒至約七分熟，先盛起
步驟3：
另起鍋，放油爆香材料a
步驟4：
炒香材料a後，放入絞肉
炒一炒倒入打拋醬、香茅末、九層塔末、高湯調味拌炒即可。
炒得差不多就可以起鍋啦
步驟5：
裝盤後在上頭插一小根洗過的九層塔，增加美感

炒是大概不到十分鐘，但準備材料就花了大概1個小時
(什麼都得切末... = = )
我們當天還沒買到打拋醬，所以自製打拋醬
並且用洋菜葉替代香茅

自製打拋醬：
辣豆瓣醬+打拋葉末+魚露+金山醬油(至於比例，因為我們調得也不算成功，就不提供了~~)